食堂员工的岗位职责表通用(10篇)。
食堂员工的岗位职责表(篇1)
食堂人员构成及岗位职责
1．职位：食堂总监（兼物流总监）
1．负责主持职工餐厅综合工作。
2.关心员工生活，能与群众联系，严格要求自己，不谋私利，努力工作，不怨天尤人，处处起到表率作用。
3.熟悉货源，落实日常采购计划，做好货品检查，控制成本，杜绝漏洞，让餐饮员工按标准吃好。
4.积极收集厨房和餐厅工作人员对改善食品的建议，收集餐饮工作人员的意见，及时提出改进建议，不断提高服务质量。
5.无私正派，对在工作中取得突出成绩的员工及时表扬和奖励，对有意见的要妥善处理。
6.定期检查食品卫生、厨房卫生、厨房卫生、餐厅卫生和员工个人卫生，严格执行食品卫生法，注意食品质量，防止食品腐败变质和食物中毒的发生。
7.负责员工的考勤，合理安排工作，检查监督员工的操作过程，发现问题及时纠正。
8.带领员工热情款待客人，分菜，做到份量均匀、行动迅速、平等对待，为就餐员工提供良好的服务。
9.组织及时补充各类菜、饭、汤，确保食客在规定时间内得到满意的食物。
10.做好员工的培训、培训、考核和部署工作，提高员工素质，调动员工积极性。
二、食堂管理员（兼职后勤专员）
1.
2.做好原材料的储存，物尽其用，减少浪费。
及时传达上级的指示和意图，听取下属的工作汇报，及时掌握和解决存在的问题，定期向上级汇报请示物流总监。
3.做好餐饮员工的刷卡和充值工作，做好每月用餐统计，并负责按月向财务部报告消费情况。
4.熟悉厨房和餐厅的整体工作，配合厨师制定每周菜谱，经常调整食物搭配，发布每周菜谱，并负责菜谱的执行。
5。热情接待员工的投诉，认真听取他们的投诉，努力消除可能产生的误解和疑问。
6.定期检查督促就餐员工是否按规定用餐，发现问题及时解决，维护员工餐厅秩序。
7.完成部门领导交办的其他工作。
2.职位：厨师
1.在后勤主管的监督下，负责餐厅的日常工作，并协助主管完成上级交办的任务。
2.关心员工生活，严格要求自己，不谋私利，努力工作，不抱怨，处处树立榜样。
3.精通自己的业务，负责食谱的执行和调整食物组合。
4.协助监督食品采购，做好货物验收，控制成本，杜绝漏洞，使餐饮员工按标准吃好。
5.做好原材料的储存，物尽其用，减少浪费。
6.协助食堂管理员收集厨房和餐厅工作人员对改善伙食的建议，收集就餐工作人员的意见，及时向主管汇报，不断提高服务质量。
7.做好食品卫生、厨房卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行食品卫生法，注意食品卫生质量，防止食品腐败变质和食中素。
8.每天总结日常工作情况，遇到的问题及时上报主管。
9.做好消防工作。每天下班前，检查各开关是否完好，下班前关闭。
10.及时传达上级的指示和意图，听取下属的工作汇报，收集餐饮员工的意见，及时向主管请示或汇报。
11.带领员工热情款待客人，分菜做到份量均匀、动作迅速、一视同仁，为就餐员工提供良好的服务。
12.监督就餐人员抽卡和领取餐票，做好每餐就餐人数统计工作。
13.及时补充各种菜、饭、汤，确保食客在规定时间内得到满意的食物。
14.定期检查督促就餐员工是否按规定用餐，发现问题及时解决，维护员工餐厅秩序。
15。完成主管交办的其他工作。
三。职位：助理厨师
1.在厨师的带领下，完成菜品制作等方面的工作任务。
2.严格要求自己，不谋私利，努力工作，无怨无悔，处处起到表率作用。
3.精通自己的业务，负责菜谱的实施和制作。
4.控制能源，杜绝浪费，物尽其用。
5.多听意见，努力提高厨艺，让你的产品得到员工的认可。
6.抓好食品卫生、厨房卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行食品卫生法，注意食品卫生质量，防止食物腐败变质和食物中毒。
7.每天总结日常工作情况，遇到的问题及时上报主管。
8.做好消防工作。每天下班前，检查各开关是否完好，下班前关闭。
9.及时补充各种菜、饭、汤，确保食客在规定时间内得到满意的食物。
10.完成上级领导交办的其他任务。
4.职位：助理厨师
1.在厨师的带领下，协助厨师完成制作菜肴等工作任务。
2.严格要求自己，不谋私利，不怨天尤人地努力工作。
3.熟悉自己的业务，协助配方的实施和制作。
4.控制能源，杜绝浪费，物尽其用。
5.抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行食品卫生法，抓好食品卫生质量。
6.每天总结日常工作情况，遇到的问题及时报告领班。
7.做好消防安全防范工作。
8.节能降耗，节水节电，人不在时关灯。
9.及时补充各种菜、饭、汤，确保食客在规定时间内得到满意的食物。
10.完成上级领导交办的其他任务。
食堂员工的岗位职责表(篇2)
福州市国税局食堂员工的职责及绩效考核办法
I．职责
（一）炉灶厨师
1.协助管理员组织和管理厨房（指挥在职杂工做事）。 为工作餐和招待餐准备菜肴。
2.安排厨房的生产制作工作，做好裁剪搭配、灶台、荷花等工作程序。 注意准备时间和流程的合理安排。
3.协助管理员制定菜品规格和制作标准。 为采购商提供采购原料的规格和数量，积极研发新品种。厨师有权拒收买家采购的不合格原料，并及时向管理员报告。
4.负责冰箱、灶具、热风炉等厨房用具的正确使用和反馈，及时检查和报修，确保设施设备处于良好运行状态。
5.节约能源，合理使用调味料，降低成本和浪费。
6.负责厨师干区（灶台及台面周围、操作、调料台及台面周围、操作区窗户及地板、抽油烟机表面）的卫生，并负责操作工具。卫生有序。 下班后关掉水电开关。
7.按规定及时烹制各类菜肴，做好饭前各项准备工作，确保用餐顺利进行。 做好生熟食品的分类存放。
8.做好调料接收、原材料采购、菜单等工作表的填写工作。
9.遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（保洁、加班、集体活动），完成管理员交办的其他任务。
工作时间
早：6:30—早餐结束（早班一名厨师）中：9:00—午餐结束
晚上：16:30——晚餐结束（15:30为接待任务工作）
(2)白厨主厨
1、做好工作餐早餐面的生产和供应，根据干部需要及时更新和安排品种
。
2.协助管理员制定糕点规范和生产标准。 为采购商提供采购原材料的规范和标准，积极研发新品种。白案厨师会将所需的原材料开票给采购商，所需的工具和物品将由管理员购买。
3。节约能源，减少浪费。
4.负责蒸汽炉和白箱项目的使用和维护，及时检查和维修，确保设施设备处于良好运行状态。
5.负责白案区的卫生。 （工作台、工作台周围的墙壁和窗户、工作台的地板）下班后关闭水和电。
6.遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（保洁、加班、集体活动），完成管理员交办的其他任务。
工作时间
早班：-8:30（在保证面食供应的基础上，可自行安排工作时间）
(3) 杂工
1.在管理人员和厨师的领导下工作，遵守厨房纪律，服从工作分配，认真执行食堂各项规章制度，努力做好本职工作。
2.做好工作餐和接待餐餐具的清洗和挑选，工作餐和接待餐餐具（盒菜）的清洗消毒，做好厨房用品清洁工作（水桶、锅、篮子等）的准备工作。 清洁工具不包括厨师工具。所有餐具应在水中晾干，然后放入消毒柜进行消毒。
3.做好厨房环境的卫生工作。要求炊具、餐具、工具摆放整齐，保证地面、墙壁、窗户干净无油渍。
4.做好食堂卫生，餐厅地面干净，餐桌椅干净无灰尘和水渍，电饭煲区域干净无杂物，台面无油腻，食堂窗户无明显灰尘，及时放置餐巾纸和牙签，爱护食堂公共财物，及时报告损坏或丢失物品。
5.配合厨师洗菜、选菜，整理、清洗餐具。
干净。听从厨师的命令。
6.做好食堂外区域（食堂门口走廊周围5米范围内，包括水池）的纸屑、垃圾清扫工作，做好食堂外垃圾桶内垃圾袋的更换工作. 做好食堂后门铁门内的卫生清洁工作。
7.做好泔水桶、垃圾桶的摆放和清理工作。
8.做好餐饮服务，树立为干部服务的思想，在备餐过程中做到热情、快捷、周到。
9。做好一、二层公共区域的瓷砖地板、台阶、楼梯、玻璃门（客房走廊除外）的清洁工作。
10.遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（保洁、加班、集体活动），完成管理员交办的其他任务。
工作时间
早班：7:00—午餐结束 晚班：16:30—晚餐结束
（4）蒸饭（兼杂工）
1.做好早粥、午饭、晚饭的供应准备工作，牵头做好饭粥的生产和供应。
2.做好早餐米粉供应的准备工作。
3.清洁和消毒蒸汽区域和使用的工具。
4.负责蒸饭机等岗位使用的设备的使用和维护，并及时检查维修，保证设备的正常运行。
5.中午做个杂工。
6.遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（保洁、加班、集体活动），完成管理员交办的其他任务。
工作时间
早班：在保证粥米粉供应的基础上，自行安排时间。中班：9:00—午餐结束
晚班：在保证晚餐大米供应的基础上，晚上不开蒸笼。 （5）采购员（兼杂工）
1．做好食堂原材料采购工作。
2.所有采购项目必须定点采购，定点情况必须报管理员审批，货比三家。
3.禁止采购腐烂、发霉、虫蛀、有毒、有害、掺假、不新鲜的食品原料。
4.及时准确掌握市场信息，以低于市场价格的标准进货，杜绝电话进货、人工进货现象。 负责公布各种原材料的进货价格，接受干部的监督。
5.购买包装袋食品时，要核对产品名称、厂址、生产日期、保质期等，不得购买“三无”食品。
6。返回单位后，两人或多人（其中一名经理）重复规模，详细记录并签署账单，未经经理和第三方签字同意，不得进行财务报销。
7.账款应及时、财务地结清，客户不得拖欠，由买方自行申报。 账户报销程序为：材料单经管理员与第三方签署后，报服务中心主任、分管领导、财务科长、财务出纳用于审查和报销。原材料采购报表应签字装订并提交财务底线。
8.采购过程中如有弄虚作假现象，一经查实，将根据实际情况予以赔偿，并给予损失三倍的经济处罚。
9.尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂规章制度，坚守岗位。 听从厨师的采购建议，尽量满足厨师的采购要求。
10.做好勤杂工的工作。
11.遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（保洁、加班、集体活动），完成管理员交办的其他任务。
工作时间
采购工作应由采购人妥善安排，不得影响勤杂工的职责。
（六）包厢服务员
1.做好领导餐、宾客餐、会议餐的服务工作。
2.服务工作包括：饭前摆桌、开电视、开空调、开灯、收拾盒子、接饮料、接纸巾、接牙签、用餐期间耐心服务不离开岗位，以及饭后清理台面、清理盒子、清理餐具、关电视、空调、灯的工作。
3。整理仪容，化淡妆，不迟到早退，绝对服从管理员的领导和指挥，认真、快速地完成工作任务。
4.服务工作要做好：正式用餐前，按照管理员的安排，认真做好桌椅、餐厅卫生、餐厅铺装，准备好各种用品，确保正常营业使用。 在规定的时间站立，脸上挂着自然的笑容，精神饱满地迎接客人。客人到达时及时安排客人就座，根据人数增减座位，主动拉椅子（最先挂衣服的地方）。在服务室内，请先说声谢谢，使用礼貌语言，随时微笑，并及时为客人请茶、倒茶、分发毛巾。上菜时，多与客人交流，有任何问题都回答，客人不知道就礼貌回答，必要时先提问再回答。用餐期间，随时关注客人和餐厅的一切情况，以达到更好的合作服务，以便捷优质的服务让客人满意。操作时务必使用托盘，以免茶水和蔬菜汁溢出。服务餐应有声响，先到先得，以免与客人发生碰撞。如果工作中有任何错误，您应该立即向客人道歉。工作中遇到问题要及时处理，不能自行解决的要及时向上级报告。在服务过程中，应及时告知厨房用餐要求，做好厨房与盒子之间的协调。
5.环卫保洁范围：三箱（箱地板、墙壁、窗户、台面、卫生间、橱柜、茶几、沙发等）的卫生。 卫生保洁工作标准：地面无灰尘、无粘脚、无痕迹、无油渍、水渍、台面干净无痕迹、桌布经常更换、餐具免费水渍，油腻和滑手。盒子里的餐具和酒柜物品排列整齐。箱体的地面和墙窗没有明显的灰尘痕迹，干净明亮。
6.闭站时，应按闭站程序关站，并及时清理或设置区域，及时迎接客人。 下班前，检查工作区域的灯光、门窗、电源是否切断，确保安全。
7.洗碗时，要轻柔小心地清洗。 餐具、杯托每月磨损大于20%的，从工资中扣除5%作为非正常磨损的补偿。
8。尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂规章制度，坚守岗位。 听从经理的部署和客人的要求，不要粗鲁地顶礼客人和经理。
9.遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（保洁、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作。
工作时间
早班：7:40—早餐结束（早班会安排服务员） 中班：10:30—午餐结束夜班：17:00—晚餐结束（7）客房服务员
1.做好宾馆住宿值班服务。 （在客人前等客人）
2．做好客人前的清洁、摆放物品、铺床工作，客人到达时发放房卡和值班，到达后收回房卡。清点物品，分类和清洁，并将物品退回原处。
3.整理好自己的仪容，化淡妆，客人到时不迟到或早退，绝对服从管理员的领导和指挥，认真、快速地完成工作任务。
4.协助管理人员对固定资产进行核对登记。
5.做好房卡的保管和发放工作。
6.尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂规章制度，坚守岗位。 听从经理的部署和客人的要求，不要粗鲁地顶礼客人和经理。
7.遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（保洁、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作。
8.客房服务员卫生区：安全门内的走廊和客房。 工作时间
没有客人住宿时，客房服务员做完家务后可以下班。有客人入住时，客房服务员必须按规定时间到达客房，做好准备工作，同时入住客房。
二、绩效考核
（一）灶厨
1.发生误食。 误餐是指：工作餐迟到10分钟不能上菜，10分钟后不能上菜（每次扣20元）。早餐小菜无新鲜蔬菜（10元/次）。
2.拒绝协助管理者制定工作餐和接待餐的规范和制作标准。 （扣10元/次）
3.每月开发两种新菜肴是不可能的。 （20 美元/月/次）
4。买家购买的原材料不合格，厨师也没有拒绝。 不合格标准为：腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺假、质量不合格、与菜单上写的材料不同（扣20元/次）
< p> 5。冰箱、火炉、热风炉因人为损坏无法正常使用。识别标准由制造商提供。（50元/次扣除）6.能源和原材料的浪费。 （扣除20元/次）
7.干区厨师卫生（灶台和台面周围、手术台和台面周围、操作区窗户和地面、抽油烟机表面） 不干净卫生，操作工具不干净清洁并放置。 （20元/次）
8.请勿协助仓管填写调料、油等物资收货单。 （20元/次）
9.不要听管理员的工作安排。 （20元/次）
10.不参加保洁、加班等集体活动。（20元/次）。
11.工作餐的质量和口味由干部口头或书面批评，接待餐由服务中心、局领导批评。 （50元/次）
12.食堂食品、原料、调味品等所有公共财物均被夹带、盗窃。 （解雇）
13.在工作餐和接待餐中发现了蠕虫和苍蝇等异物。 （50元/次）
（2）白箱厨师
1.不能做早餐和工作餐面条的生产和供应充足，标准
是当天8:10前，面条供应不足。 （10元/次）。
2.不要在没有采购人的情况下，以各种理由私自采购原材料。 （10元/次，不报销）
3.能源和原材料的浪费。 （扣10元/次）
4.蒸炉和白色餐具被人为损坏，不能使用。 （扣50元/次）
5.请勿清洁白色外壳区域。 （工作台、工作台周围的墙壁和窗户、工作台的地板）（扣10元/次）
6.不参加大扫除等集体活动。 （10元/次扣除）
7.不要听从管理员的安排。 （20元/次）
8.糕点的口味和质量受到干部、服务中心和市局领导的口头或书面批评。 （扣20元/次）
11.扣肉、夹带、盗窃食堂食品、原料、调味品等公共财物的。 （解雇）
12.在糕点中发现了苍蝇等异物。 （扣10元/次）
（3）杂工
1.不听从管理员和炉灶厨师工作安排的。 （扣10元/次）
2.洗碗、选菜后，发现碗里有虫子等异物。 （扣10元/次）
3.碗、碟、碟、筷子等餐具清洗干净后，有明显的洗涤剂残留、油腻和污渍。 （扣10元/次）
4.盘子、筷子、勺子、小汤碗未放入消毒柜进行消毒（扣10元/次）。 将餐具放入消毒，不用干水（扣10元/次）。
5.餐厅区域卫生：餐厅地板不干净，餐桌椅有灰尘和水渍，烹饪区凌乱，台面油腻，食堂窗户有明显灰尘，没有放置时间。安排餐巾纸和牙签。 （扣10元/次）
6.食堂公物不爱管，餐具洗干净，纸乱七八糟。 （10元/次）
7.洗过的餐具堆得乱七八糟。 （扣除10元/次）
8.提前吃（10元/次）。 范围：上午 8 点 10 分之前，中午之前
12 点 10 分之前，晚上 17 点 45 分之前。不管你在厨房吃什么，你都会被收费。
9.早、中、晚餐前，食堂外区域有明显的纸屑，食堂外的垃圾桶也没有及时更换。 （10元/次）
10.垃圾桶乱七八糟地堆放着，一周不清理一次垃圾桶。 （10元/次）
11.洗菜区和水池有菜叶和垃圾，食堂厕所卫生差。 （10元/次）
12.与干部沟通，没有笑容，态度恶劣。 （10元/次）
13.不参加食堂的其他团队工作（清洁、加班、小组活动）。 （20元/次）
14.一、二层公共区域的瓷砖地板、台阶、楼梯、玻璃门等卫生条件差，早午不按时打扫。 （10元/次）
15.未经管理员许可，将食堂的食品、原料、调味品等所有公共财物带走，属于盗窃行为。 （被解雇）
(4) 购买者
1.发现收购价高于市场价（两农户的平均市场价），扣20元/次。 情节严重的，取消购买者的购买资格。
2。未实施定点采购、不复制供应商相关资料和签订供应协议的，取消采购人采购资格。
3.采购腐烂、发霉、虫蛀、虫蛀、有毒有害、掺假、不新鲜的食品原料。 扣除50元/次，情节严重的，取消采购人采购资格，追究法律责任。
4.各种原材料采购价格未按时公布的，每次扣20元。
5.购买的商品如不经管理员收回，将不予退还。
6.原始采购单据必须经采购员、管理员和供应商签字后才能保存。
7.原始凭证应每月装订并送至服务中心存放。
8.报销单应与原始凭证装订后交财务部，按正常程序报销
。运营商自行操作。
(5) 蒸饭工人
1.确保按时准备工作餐粥、米饭和米粉。 供应不足，每次扣10元。供应浪费过多，每次扣10元。
2.不要看管操作工具并扔掉它们。 10元/次。
3.中午的其他工作将根据勤杂工考核的内容进行考核。
（六）包厢服务员
1.不服从管理员的工作安排。 （10元/次扣除）
2.服务工作由服务中心、市局领导、客人进行口头或书面批评。 （20元/次）
3.从容貌上看，不准头发，不许拖鞋，不许夸张的配饰。市局购买工作服后，要求着装上班。 （扣10元/次）
4.卫生保洁工作：箱体地板油腻、有污渍、不干净，台面不干净，桌布不经常更换，餐具、餐桌有水渍，餐具油腻滑。 盒式餐具和物品杂乱无章。箱壁的窗户上有明显的灰尘痕迹。一至二层公共区域地面不光亮、不沾污，包厢门、玻璃门、扶手不干净、多尘。包厢里的卫生间不干净整洁。 （扣10元/次）
5.盒子下班前不关灯、门、窗、空调、电视。 （扣10元/次）
6。洗盘子的时候，我匆匆而敷衍，打碎了盘子和玻璃杯。 （10元/次）如经常损坏，按价格赔偿。
7.饭后，桌上的饮料和香烟未按剩余数量归还给仓管，擅自带回家。 （20元/次）
8.不参加食堂的其他团队工作（清洁、加班、小组活动）。 （20元/次）
11.私下拿走公共物品。 （被解雇）
(5) 客房服务员
1.临时通知客人后，客人将无法在半小时内到达。到达。 提前一到半天
通知客人，客人将无法在抵达前抵达。客人之后，客人找不到东西。 （10元/次）
2.客房不干净，物品乱摆在客人面前。 （10元/次）
3.不服从管理员的工作安排。 （20元/次扣除）
4.拒绝协助管理人对固定资产进行核对登记。 （10元/次扣除）
5.房卡被服务员弄丢了。 （10元/个）
6.客人离开后房间没有及时打扫。 （10元/次扣除）
7.下班后不关灯、电视、空间、空气开关。 （10元/次）
8.私下拿走房间用品。 （解雇）
9.房间开放供其他临时工作人员休息，开放房间恕不另行通知管理员和服务中心。 （10元/次，客房不得成为员工休息室）
（6）考勤考核
1。在规定时间迟到（10元/次）。 如果你每个月迟到 5 次，你就会被开除。
2.饭前早退（10元/次）。 如果您每月提前离开 5 次，您将被解雇。
3.旷工半天（20元），旷工一天（50元）。 缺勤两天将被解雇。
4.事假是管理员口头请假半天，服务中心主任批准事假一天。 事假超过1天（不含1天）的，当值班不能录用时，请假不予请假。强制休息被视为旷工。请假人已聘用在职人员，在职人员的考勤考核记录在请假人名下。需在岗1个月以上（不含1个月）的，予以辞退。
5。婚丧探亲假按国家法定时间办理，须书面提出请假，并经服务中心主任批准。
6.法定节假日加班，客房服务员安排休息日，其他工作人员有加班费。 （加班费暂定为早餐20元、午餐60元、晚餐60元；其他员工早餐10元、午餐40元、晚餐40元）
三。其他要求
1.厨房的分工问题。 目前没有分工，统一工作，统一考核。
2.各岗位员工休息区问题。 厨房工作人员总是在食堂休息。请注意厨房和电视区的卫生。如果发现有人扔果壳、吃饭时呕吐或乱扔物品，将被罚款。服务员总是在二楼的休息室休息。
3.关于每周清洁的问题。 周五早上是例行打扫，服务员自己打扫卫生区，厨房全员值班打扫厨房，包括清洗排水沟。 （厨师、杂工、白箱、蒸笼、采购员均值班。）具体分工由管理员现场分配。
4.关于食堂会餐的分工。 因为今年领导吃的是小包厢，所以大部分会议餐都安排在食堂大厅。两桌（含两桌）内，餐具、桌布、收桌由杂工摆好，服务员递菜接酒。超过两张桌子（不包括两张桌子），服务员会递菜，接饮料，放置餐具和桌布，杂工完成。加班形式的会餐，一起工作（包括年终大餐）。
食堂员工的岗位职责表(篇3)
员工食堂餐厅经理奥山奥山集团有限公司，奥山，奥山集团，奥山岗位职责】：
1、负责餐厅的日常管理工作，确保餐厅的服务质量，直接对副总经理负责；
2、检查和督导直接下属的`服务和质量标准的实施，发现问题及时指导纠正；
3、负责部门员工的岗位业务培训，提高全员业务素质；
4、负责征集餐厅意见和建议，并组织调整管理制度、工作程序，并予以落实；
5、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩；
6、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实；
7、领导安排的其他事项。
【任职条件】：
1、限xxx，年龄25—35岁，形象气质佳；
2、大专以上学历（优秀者可放宽要求），餐饮管理或酒店管理专业优先考虑；
3、具有餐饮管理与服务的专业知识和技能；
4、良好的沟通能力和协调能力；
5、有酒店餐饮或餐饮业相关从业经历者优先考虑；
6、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明；
食堂员工的岗位职责表(篇4)
一、食堂主管岗位职责
1、在学校总务处的指导下，具体负责食堂的全面工作。
2、教育厨房员工牢固树立食品安全意识、优质服务意识，不断提高服务质量。
3、精心安排好每周或每日的菜单及早点。
4、自觉接受广大师生的民主监督，虚心听取师生意见，不断改进食堂工作。
5、负责员工的考勤，做好员工的节假日值班及轮休。
6、管好食堂财务和物品，负责成本核算，勤俭节约，减少浪费。
7、落实安全管理，严格执行来货验收和仓库管理程序，严格执行索证制度。每两周将卫生许可证、卫生检疫证、每月将送菜价目表交总务处干事统一保管。严格执行试吃制度，每次供餐前20分钟进行试吃，没异样后方可提供给教职员工使用，并要做好相应书面记录。
8、负责食堂的卫生区域划分及检查落实。
9、厉行节约，与主厨共同负责原料、水、电、煤气的节约。负责电视、空调、风扇的管理。
10、根据总务处的安排，接待临时性的来客用餐。
11、每日对食堂常规检查内容进行自查，并做好相应记录。每月进行一次工作小结，次月5日前以书面报告形式报总务处。
12、完成学校交办的其他工作。
二、食堂主厨岗位职责
1、主厨在食堂主管的直接领导下开展工作；带头执行各项规章制度。
2、切实保证一日三餐的按时按质按量供应。
3、制定周菜谱，于每周五中午12点前在餐厅公布；负责与供货公司联系，确定采购清单；次周菜式的制作、原材料的采购种类数量必须严格按照菜谱执行；负责做好成本预算和成本控制，禁止无谓浪费。
4、带领帮厨、仓库管理员、择菜工，制作中、晚餐菜肴，合理搭配；在严控成本的前提下丰富花色品种，做到“粗菜细做，细菜精做”。
5、负责制作过程中各类食品的卫生安全，发现异常，报食堂主管后处理。
6、负责中餐灶台和相应的案板、抽油烟罩、地板（含灶台下）的卫生清理工作。
7、负责中餐灶台及相应的风机等设备保养维护。
8、完成食堂主管安排的其它任务。
三、食堂早餐师傅岗位职责
1、负责早餐食谱的制定，并在规定时间内交主厨汇总。
2、保障早餐按时按质按量供应。
3、负责早餐的成本预算和成本控制，在控制成本的前提下丰富花色品种。
4、负责早餐灶台、煤气煲、抽油罩、案板、风机、早餐操作间、水电气线路等的维护保养清洁工作。
5、中餐二楼刷卡和水果的分发。
6、完成食堂主管安排的其他工作。
四、食堂帮厨工岗位职责
1、密切配合主厨，保障中、晚餐的按时供应。
2、提供晚餐菜谱并完成晚餐的烹饪工作。
3、中餐时协助仓管分发一楼饭菜汤和成菜的传递工作。
4、配合主厨完成中餐灶台、抽油罩、案板、地板、风机、水电线路等设备的维护保养和清洁工作。
5、完成食堂主管安排的其他工作。
食堂员工的岗位职责表(篇5)
1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发现问题及时汇报。
2、主动平衡库存物资，及时向主管和采购员提供采购物品的需求信息，防止缺货影响伙食质量。
3、保证仓库清洁，物资放置有序，标识清楚。
4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符。先入先出，每月结合盘点清理库存。
5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借，经主管签字批准外借，必须由经手人打借条以防丢失。
6、注意仓库安全，非工作人员不得随便进入，下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。
7、完成上级领导交办的其他工作。
食堂员工的岗位职责表(篇6)
1.在膳食科长的领导下，做好食品、物品保管工作。认真学习业务知识，提高管理水平。执行《食品仓库管理制度》，努力完成领导交给的各项任务。
2.完善物品入库手续，不徇私情，严格验收，按品种、规格、数量存放整齐，做到规范化，并建立库存卡片。
3.杜绝变质物品入库，掌握食品库存期限，做好仓库的通风、防潮、灭鼠、灭姆工作，防止食品变质。经常与采购员、炊事班长联系，指导采购和使用，避免食品积压、过期。
4.认真执行物品发放制度，严格按领物单发货，对手续不全、违反制度的要拒发，并向科长汇报。
5.每月盘存一次，做到账实相符。自然损耗的物品，经领导批准，方可处理。如有差错及时汇报，查找原因及时解决。每月及时公布食堂损益情况。
食堂员工的岗位职责表(篇7)
岗位目的：
依据相关规章制度及采购计划，负责食堂采购工作，确保为站职工膳食供应及时提供安全、卫生的原材料。
工作职责：
1、负责站自购物资的市场调查、询价，及时上报。
2、负责站食堂蔬菜、肉类、水果及调味品等的采购。
3、整理、收集采购单据、凭证并及时上报
工作要求：
1、严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质食品和过期食品。
2、对定型包装的食品或原料除要规范索证外，必须检查品名、厂名、厂址、生产日期和保质期。
3、确保每天采购单据、凭证等的完整、真实。
4、确保采购台帐准确、真实。
食堂员工的岗位职责表(篇8)
一、必须熟悉本食堂所用的各种食品与原材料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
二、应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按食品卫生法规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格、保质期限等，防止购进假冒伪劣和过期产品。
三、采购食品必须向供应方索取有关检疫证明和化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购，索取的各种卫生证明应保存备查。
四、负责食堂的一切主副食品和炊事用具的采购和运输，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
五、采购食品时应到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向科长请示并得到同意。
六、应及时向班组长、管理员、科长介绍市场上各类主副食品的价格、行情，为科学制定菜谱、节约成本提供依据。
七、采购员要做到“三勤”(勤跑、勤问、勤联系)为办好伙食做出贡献。
食堂员工的岗位职责表(篇9)
1、保证师生员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。
2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品卫生法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。
3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。
4、团结协作，有团队精神。
5、语言文明，不与师生争吵。
6、协助制订食谱，搞好学生营养配餐。
7、负责工作场所安全及节能工作。
8、完成领导交办的临时性工作。
食堂员工的岗位职责表(篇10)
食堂管理员接受食管科领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。
1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。
2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。
3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。
4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。
5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。
6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。
7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。
8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。
9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。
10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。
食堂事务长职责
事务长接受管理员领导，并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作，这是事务长的职责。
1、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。
2、对本班加工制作食品的过程，进行监督检查，并负有全部责任。
3、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。
4、合理安排本部劳动力，努力完成本班各项任务，随时纠正执行中偏差，保证伙食加工和供应顺利进行。
5、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题（如余下饭、菜、面点和有关质量问题），并提出处理意见，注意处理好二班之间关系。
6、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究，及时作出解决措施。
7、炊事员就餐时，由当班事务长负责打菜。
8、认真带好自己的一班人，关心班里的人员，带领全班提高政治素质和业务素质。
9、做好每次的进菜验收工作。对禽肉类食品必须要有检疫合格证才能检称验收。对变质食品一律不准验收。
采购员职责
1．必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
2．应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。
3．采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。
4．及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
5．采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。
仓库保管员岗位责任
加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。
1、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。
2、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。
3、各类食品（包括粮食）领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。
4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。
5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。
6、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
7、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。
8、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。
9、每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。
10、负责制定每星期菜单，发放每天所需的食品，调料等物品做到荤素搭配合理，品种天天更新，午餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤，晚餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤。
厨师岗位职责
负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天（当餐）所需要的花色品种多样化的荤素菜。
1、必须安照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作。
2、对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发生。荤素菜品种要合理搭配，品种要天天更新。
3、食品加工时，必须合理搭配下料和合理利用各种付食品、调味品，防止盲目下料而增加成本开支，每餐用料及时报帐，以便合理定价。
4、生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合师生口味和营养要求，对变质食品严禁加工。
6、对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。
7、加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。